Mutaki
| ciastko | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
|
masło, mąka, żółtko, kwaśna śmietana, kardamon, migdały, orzechy włoskie | |
Mutaki (azer. mütəkkə) – ciastka nadziewane rodzynkami i orzechami[1] charakterystyczne dla kuchni azerskiej[2]. Narodowy deser Azerbejdżanu[3].
Nazwa wywodzi się od tradycyjnego azerskiego zagłówka „mütəkkə”, który przypomina kształtem[2].
Ciasto sporządza się ze zmieszanych na gładką masę: masła, mąki, żółtek i kwaśnej[3] śmietany. Odstawia się je na noc do lodówki, a z prażonych uprzednio na patelni orzechów włoskich lub migdałów wymieszanych z cukrem przygotowuje się nadzienie, które przyprawia się kardamonem. Całość formuje się na kształt rożków (cygar)[2]. Po upieczeniu posypuje się je cukrem pudrem[3].